Konservantai

Žalia - šiandieniniais duomenimis nepavojingas;

Geltona - pavojingas;

Raudona - būtina vengti.

M - migrena (pirmiausia reikėtų vengti žmonėms, kuriems dažnai skauda galvą ir kurie turi polinkį sirgti migrena);

A - alergija, astma (ypač reikia vengti alergiškiems ir sergantiems astma);

T - gali būti gyvulinės kilmės;

G - genetiškai modifikuoti organizmai.

Konservavimo medžiagos sulėtina arba apsaugo maisto produktus nuo mikrobiologinio sugedimo, kurį sukelia bakterijos, mieliagrybiai, pelėsiniai grybai. Konservantai turi būti deklaruojami nurodant pavadinimą ir E numerį. O alkoholis, druska, cukrus ir prieskoniai, kurie taip pat turi konservuojamąjį poveikį, pagal Maisto įstatymą į konservantų sąrašą neįtraukiami.

E numeris ir pavojingumas		Pavadinimas	Savybės	Vartojimas
E 200		Sorbo rūgštis	Dirbtinis konservantas. Yra šermukšniuose, kaip riebalų rūgšties įvairuose maisto produktuose, rūgštaus skonio.	Pusiau riebiuose margarinuose, rūkytose dešrose (paviršiams apdoroti, kad nepelytų), žuvies gaminiuose, padažuose, raikytoje duonoje, rūgščiose daržovėse, vaisiuose jogurtams.
E 202		Kalio sorbatas	Dirbtinis konservantas. Sorbo rūgšties kalio junginys.
E 203		Kalcio sorbatas	Dirbtinis konservantas. Sorbo rūgšties kalcio junginys.
E 210		Benzoinė rūgštis	Natūralus junginys. Didelės jo koncentracijos susikaupia spanguolėse.	Naudojamas maisto produktus apsaugoti nuo grybinių pažeidimų.
E 211	A	Natrio benzoatas	Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties natrio junginys.
E 212	A	Kalio benzoatas	Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties kalio junginys.
E 213	A	Kalcio benzoatas	Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties kalcio junginys.
E 214	A	Etil-p-hidroksibenzoatas	Dirbtinis konservantas. Susintetinti benzoinės rūgšties kalio junginiai, truputį apmarinantys liežuvį.	Žuvies gaminiuose, delikatesinėse salotose.
E 215	A	Natrio etil-p-hidroksibenzoatas	Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties junginys.
E 216	A	Propil-p-hidroksibenzoatas	Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties junginys.
E 217	A	Natrio-p-hidroksibenzoatas	Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties junginys.
E 218	A	Metil-p-hidroksibenzoatas	Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties junginys.
E 219	A	Natrio metil-p-hidroksibenzoatas	Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties junginys.
E 220	A, M	Sieros dioksidas	Dirbtinis konservantas ir antioksidantas, gali sukelti galvos skausmą, pykinimą ir astmos priepuolį. E 220-228 neigiamai veikia vitamino B įsisavinimą iš maisto produktų.	Džiovintuose vaisiuose, vaisių konservuose, paruoštuose krienuose, bulvių gaminiuose, vyne.
E 221		Natrio sulfitas	Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties natrio junginys.
E 222	A, M	Natrio vandenilio sulfitas	Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties natrio vandenilio sulfato junginys.
E 223	A, M	Natrio metabisulfitas	Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties natrio metabisulfito junginys.
E 224	A, M	Kalio metabisulfitas	Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties kalio metabisulfito junginys.
E 226	A, M	Kalcio sulfitas	Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties kalcio junginys.
E 227	A, M	Kalcio vandenilio sulfitas	Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties kalcio vandenilio sulfato junginys.
E 228	A, M	Kalio vandenilio sulfitas	Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties kalio sulfito junginys.
E 230	A	Difenilas, bifenilas	Dirbtinis konservantas.	Leidžiama vartoti tik citrusinių žievelei arba jų pakuotės popieriui apdoroti.
E 231	A	Ortofenilfenolis	Dirbtinis konservantas.	Leidžiama vartoti tik citrusinių žievelei arba jų pakuotės popieriui apdoroti.
E 232	A	Natrio ortofenilfenolis	Dirbtinis konservantas.	Leidžiama vartoti tik citrusinių žievelei arba jų pakuotės popieriui apdoroti.
E 234	A, M	Nizinas	Dirbtinis konservantas, pasižymintis antibiotiniu veikimu.	Pudinguose, brandintuose ir lydytuose sūriuose. Tradicinėje medicinoje nizinas yra antibiotikas. JAV svarstoma uždrausti kaip galimą migrenos sukėlėją.
E 235	A, M, Gen	Natamicinas	Dirbtinis konservantas, pasižymintis antibiotiniu veikimu.	Sūrių paviršiams apdoroti, džiovintoje ir sūdytoje mėsoje, saliamio dešroje, žvėrienoje. Veterinarijos ir tradicinės medicinos vaistas.
E 239	A	Heksametilentetraminas	Iš amoniako ir formaldehido susintetintas konservantas.	ES šalyse gali būti vartojamas tik “Provolone” sūriuose. Vartojamas kaip vaistas nuo šlapimtakių infekcijų.
E 242	A	Dimetildikarbonadas	Dirbtinis konservantas. Ženklinti nebūtina.	Sterilizuojami gaivieji gėrimai ir limonadai.
E 249	A, M	Kalio nitritas	Dirbtinis konservantas ir spalvos fiksatorius.
E 250	A, M	Natrio nitritas, nitritinė druska	Dirbtinis konservantas ir spalvos fiksatorius. Pavojinga grandininė seka: nitratas, nitritas, nitrozaminai.	Ilgina dešros tinkamumo trukmę ir suteikia šviežią raudoną spalvą, taip pat stabdo sveikatai kenksmingų bakterijų (pvz., botulizmo) vystymąsi.
E 251	A, M	Natrio nitratas	Dirbtinis konservantas ir spalvos fiksatorius.
E 252	A, M	Kalio nitratas	Dirbtinis konservantas ir spalvos fiksatorius.
E 280	A, Gen	Propiono rūgštis	Dirbtinis konservantas, natūraliai aptinkamas sūriams bręstant.	Neleidžia susidaryti pelėsiams ant duonos, sausainių ir fasuotų kepinių. Propiono rūgštis ir jos dariniai Vokietijoje, Šveicarijoje ir Austrijoje buvo uždrausti kaip nereikalingi ir gadinantys skonį, dabar ES šalyse ją vėl leidžiama vartoti.
E 281	A, Gen	Natrio propionatas	Dirbtinis konservantas. Propiono rūgšties natrio junginys.
E 282	A, Gen	Kalcio propionatas	Dirbtinis konservantas. Propiono rūgšties kalcio junginys.
E 283	A, Gen	Kalio propionatas	Dirbtinis konservantas. Propiono rūgšties kalio junginys.