Kimšta antis su grietinės padažu

Produktai:

1 antis (1,8 kg);

2 šaukšteliai druskos, maltų pipirų;

250 g džiovintų slyvų (be kauliukų);

¼ l raudonojo vyno;

500 g obuolių;

2 šaukštai citrinų sulčių;

100 g šoninės;

¼ l mėsos sultinio;

4 šaukštai aliejaus;

2 šaukštai miltų;

¼ l grietinės.

Gaminimas:

Antį nuplauti ir nusausinti. Vidų ir išorę įtrinti druska bei maltais pipirais. Džiovintas slyvas patroškinti su raudonuoju vynu tol, kol skystis nugaruos.

Nuluptus obuolius supjaustyti į aštuonias dali, išimti sėklalizdžius, aplaistyti citrinų sultimis. Šoninę supjaustyti kubeliais, sumaišyti su slyvomis ir obuoliais. Antį prikimšti šio įdaro ir užsiūti.

Antį įdėti į keptuvą, aplieti pašildytu aliejumi ir kepti (kepti 1 ½ valandos). Dažnai laistyti kepimo metu išsiskyrusiomis sultimis. 

Jei liko įdaro, jį sudėti į keptuvą likus 10 minučių iki kepimo pabaigos. 

Padažui kepsnio sultis nukošti, supilti grietinę, sumaišyti su miltais. Užvirti ir paskaninti. 

Skanaus.