Virtiniai su mėsos ir špinatų įdaru

Produktai:

250 g miltų;

2 kiaušiniai;

1 šaukštas aliejaus;

¼ šaukštelio druskos;

200 g virtos maltos jautienos;

1 svogūnas;

2 šaukštai kapotų petražolių;

2 šaukštai sviesto;

150 g apvirtų špinatų;

1 šaukštas džiūvėsėlių;

tarkuoto muskato.

Virtiniai su mėsos ir špinatų įdaru:

Iš miltų, kiaušinių, aliejaus, druskos ir 2 šaukštų vandens išminkyti tešlą (kaip makaronams). Uždengti drobule ir palikti, kad pabrinktų. 

Nuluptą ir smulkiai supjaustytą svogūną pakepinti su sviestu ir petražolėmis, sumaišyti su malta arba smulkiai supjaustyta virta mėsa. Įmušti kiaušinį, suberti kapotus špinatus bei džiūvėsėlius. Viską gerai išmaišyti, pagardinti druska bei tarkuotu muskatu. 

Tešlą plonai iškočioti ant miltais apibarstytos lentelės. Supjaustyti kvadratais, kurių kraštinės ilgis 10 cm. Ant kvadratų sudėti faršą, tešlos kraštus suvilgyti vandeniu ir perlenkti įstrižai. Kraštus stipriai apspausti rankomis ir spustelti šakute, kad būtų tvirčiau. 

Virtinius dėti į verdantį sūdytą vandenį ir išvirti.

Skanaus.