Kaip išvirti bruknių uogienę žiemai?

Produktai:

1 kg bruknių;

500 g cukraus;

100 ml vandens;

1 apelsinas;

1/2 citrinos.

Bruknių uogienė:

Bruknių uogos perrenkamos, nuplaunamos, supilamos į rėtį arba kiaurasamtį, 3–4 kartus apipilamos verdančiu vandeniu ir leidžiama vandeniui nutekėti. Išverdamas sirupas, į jį suberiamos uogos, pridedama truputį cinamono, 2-3 gvazdikėliai ir išverdama. Vietoj cukraus galima dėti tiek pat medaus.

Bruknes galima virti su obuoliais ir kriaušėmis. Tvirti neprinokę saldžiųjų veislių obuoliai ir kriaušės supjaustomi į 4 dalis ir sudedami į sirupą kartu su uogomis (1 kg bruknių, 200 g obuolių ir 300 g kriaušių; cukraus dedama tiek pat, kaip ir verdant be vaisių). Į karštą bruknių uogienę galima dėti nevirtų slyvų.

Bruknių uogienę galima virti su apelsinais arba citrinomis. Iš pradžių išverdamos bruknės su cukrumi (kaip pirmajame recepte), į jas sudedami griežinėliais supjaustyti apelsinai ir citrinos (be sėklų). Pavirinus 5-7 min, sirupas nupilamas ir dar paverdamas atskirai. Uogienė sukrečiama į stiklainius ir užpilama sirupu.

Sirupas išverdamas prieš verdant uogienę. Cukrus supilamas į puodą su karštu vandeniu, maišant ištirpinamas, pakaitinama, kol užvirs, nukeliama nuo ugnies.

Kad išvirtų gera uogienė, labai svarbu tiksliai nustatyti virimo pabaigą. Baigiant virti putos susirenka dubens viduryje ir nebesklinda į kraštus. Uogos neplauko sirupo paviršiuje, o būna pasinėrę ir vienodai pasiskirstę, jos pasidaro vaiskios.