Silkės su pupelėmis ir grietine

Produktai: 

8 silkių filė;

2 svogūnai;

250 m1 grietinės;

žiupsnelis druskos;

šaukštelis cukraus;

175 ml jogurto be priedų;

750 g šparaginių pupelių; 

2 šaukštai sviesto;

2 šaukštai kapotų petražolių;

1 šaukštelis kapotų daržinių dašių.

Silkės su pupelėmis ir grietine: 

Jeigu silkės sūrios, jas išmirkyti mineraliniame vandenyje. Išimti žuvų ašakas, filė nusausinti ir šiek tiek palaikyti vėsioje vietoje.

Svogūnus supjaustyti žiedeliais. Grietinę išplakti iki purumo su druska ir cukrumi. Plakant palaipsniui supilti jogurtą. Paruoštą kremą atšaldyti.

Užvirinti 3 l pasūdyto vandens. Šparagines pupeles nuvalyti, supjaustyti į 3 dalis, apvirti, išgriebti ir nulieti šaltu vandeniu. Keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti kapotas petražoles, dašius bei šparagines pupeles. Šiek tiek apkepinti ir pagardinti prieskoniais.

Silkes išdėlioti lėkštėse, papuošti svogūnų žiedeliais, užkrėsti kremo. Pupeles patiekti atskirai pašildytame dubenėlyje.

Skanaus.