Kaip ir visos šaldomos daržovės tai ir šparaginės pupelės turi būti arti nuėmimo brandos. Prieš šaldant šparagines pupeles švariai nuplaunami, nuskabyti kotelius ir supjaustyti 4 cm. gabalėliais. Kaip ir visos daržovės taip ir šparaginės pupelės prieš užšaldant yra dedamos į verdanti vandenį 3 min., kad žūtų fermentai ir žaliava nepatamsėtų. Vėliau išdžiovinamos arba nusausinamos ir tik tada dedame į kartonines ar plastmasines dėžutes ir šaldomos šaldymo kamerose. Sušaldytas šparagines pupeles sudedame į plastikinius maišelius, kurie yra nepralaidūs orui ir laikome šaldytuvo kameroje.
Šaldytas šparagines pupeles galima laikyti 10-12 mėnesių. Ilgiau laikant sušaldytas šparagines pupeles, sumažėja pupelėse esančių vertingų medžiagų kiekis.
Šaldytos daržovės išverda 2–3 kartus greičiau nei šviežios.
Komentarai
Rašyti komentarą