Žolelių ir prieskonių džiovinimas.
Prieskonius ir vaistažoles geriausia džiovinti taip, kad išliktų kuo daugiau aromato, spalvos ir veikliųjų medžiagų. Pirmiausia žoleles ir prieskonius suriškite į mažus ryšulėlius.
Krapai, peletrūnai, bazilikai, petražolės, salierai ir t.t. nupjaunami, išrenkami pageltę ir nesveiki lapai, gerai nuplaunami šaltu tekančiu vandeniu, leidžiama nuvarvėti, stiebai surišami nedideliais ryšulėliais.
Esant šiltiems, sausiems orams, ryšulėliai sukabinami ant virvių pavėsyje, gerai vėdinamoje patalpoje. Temperatūra idealiai: ~20–30 °C. Džiūsta 5–14 dienų.
Jei reikia, juos galima baigti džiovinti atviroje orkaitėje.
Paruoštas žoleles ir prieskonius galima džiovinti vien tik orkaitėje. Žolelės ir prieskoniai praviroje orkaitė džiovinami 5-8 val. 35°C temperatūroje.
Džiovinant aukštesnėje temperatūroje išsklaido kvapiosios medžiagos, dingsta vitaminai. Kiekvieną prieskonį ar vaistažolę patartina džiovinti atskirai.
Komentarai
Rašyti komentarą